哥倫比亞 薇拉省 諾曼莊園 藝伎 水洗

2022/10/06
哥倫比亞 薇拉省 諾曼莊園 藝伎 水洗
乾香可感受到紅茶、橘皮帶有花香氣息。入口可感受到橘皮、紅茶夾帶著些許花香風味,緊接著的蜂蜜、橙皮帶有些許甜桃香氣。

品名: 哥倫比亞 薇拉產區 諾曼莊園 水洗厭氧藝伎
           (Colombia Huila Norman Geisha Anaerobic Washed)

風味敘述:乾香可感受到紅茶、橘皮帶有花香氣息。
入口可感受到橘皮、紅茶夾帶著些許花香風味,緊接著的蜂蜜、橙皮帶有些許甜桃香氣。

產國 : 哥倫比亞 (Colombia)
產區 : 薇拉省產區 (Huila)
品種 : 藝伎 (Geisha)
生產 : 諾曼莊園 (Finca Norman)
海拔 : 1,650 到 1,800 公尺
等級 : 水洗厭氧 (Anaerobic WashedB)
年雨量 : 1,800mm
土質 : 火山土壤 (Volcanic clay)
採收 : 11月-1月

介紹:
薇拉產區的咖啡風味十分內斂,適合輕度烘焙以彰顯其原始的氣味,櫻桃和無花果的音符香氣從杯裡躍然空中,橘子醬、葡萄乾、青蘋果、佛手柑還有烘烤香料的氣息在喉間伸展;而當咖啡冷卻再飲用時,強烈的蜜糖甜和多汁輕快的酸度沁於舌尖,與原始的果香相得益彰,特點和優勢在於風味與酸度之間巧妙的平衡,及細緻的餘韻,被視為一款有紀律而不誇耀的咖啡,適合喜愛傳統輕度烘培的行家。

在影響咖啡生豆品質與風味的眾多環境變因裡,海拔高度、日光曝曬、土壤成分與晝夜溫度為最關鍵的四個要素。哥倫比亞(Colombia)這個著名的咖啡生產國,有許多擁有優異條件的產區,薇拉省(Huila)就是其中之一,而 諾曼莊園(Finca Norman)就位在薇拉高原的南方,其所出產的咖啡就是來自 此產區特有的品質和風味,當地擁有鄰近火山造就的豐沃黑土以及山上高海拔的低溫氣候,經過手工一步步將咖啡完全洗淨、曬乾製作後,裝於GrainPro雙層袋中,以維持生豆的恆溫恆濕,並保護咖啡豆而延長新鮮風味。

位於哥倫比亞南部的薇拉產區,是近年哥倫比亞具熱度的知名產區,跟著國際市場對精品咖啡議題的討論,在品質的追求上也是買家熱烈關注的,而能生產出優異微批次的薇拉,剛好搭上這風口浪尖,佔有一席之地。

薇拉產區擁有内華多火山,提供了肥沃的火山土壤,讓高度多樣化的動植物得以生長,薇拉產區氣候多半為陰天,產區範圍擴及1200米至2200米之間,以小農種植為產出單位,產區中的咖啡農會彼此互相合作,共同參與收成與後製流程。

此批次來自當地小農,只對全熟的果實採摘,用清水過濾掉異物與損豆後,而後進行去果皮果肉步驟,處理完畢後於乾淨處理槽靜置發酵24小時,待完整靜置發酵後進行沖洗,最後將清洗完的咖啡移至具良好通風的乾燥室進行曝曬,隨時調節乾燥過程中的溫度,以防止過度發酵,約於1~2週後才進行裝袋。

細緻的後製處理,讓此批次的小農藝伎蘊含層次的花香,充足的發酵時間醞釀咖啡豆最純粹的滋味,表現出高明度的酸質,清晰乾淨的口感,不遜於大莊園出產的批次!